উন্নত প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি নিশ্চিত করে যে ফল এবং উদ্ভিজ্জ গুঁড়ো তাদের পুষ্টি এবং প্রাকৃতিক স্বাদ বজায় রাখে। মূল প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে আল্ট্রাফাইন গ্রাইন্ডিং, বায়ো-এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানো, স্প্রে শুকানো, কম-তাপমাত্রার চাপ ডিফারেনশিয়াল এক্সটেনশন, স্ক্রু এক্সট্রুশন এবং মাইক্রোওয়েভ/ভ্যাকুয়াম প্রযুক্তি।
অতি সূক্ষ্ম নাকাল 0.1-10μm অতি সূক্ষ্ম গুঁড়ো মধ্যে প্রক্রিয়াকরণ উপকরণ জড়িত, উপযুক্ত শ্রেণীবিন্যাস কৌশল সঙ্গে মিলিত. এই প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে কণার আকার হ্রাস করে, নির্দিষ্ট পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে এবং কোষের প্রাচীর ফেটে যাওয়ার উন্নতি করে। এই উন্নতিগুলি শুধুমাত্র উপাদানের ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য যেমন বিচ্ছুরণযোগ্যতা, শোষণ, দ্রবণীয়তা, রাসায়নিক ক্রিয়াকলাপ এবং জৈবিক ক্রিয়াকলাপকে অপ্টিমাইজ করে না, তবে ফল এবং উদ্ভিজ্জ গুঁড়ো প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলিকেও বিস্তৃত করে এবং তাদের কার্যকারিতা বাড়ায়।
জৈব-এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস: গুঁড়ো করা তাজা ফল, শাকসবজি এবং ছত্রাকগুলিতে বায়ো-এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রয়োগ করা কোষের দেয়ালকে আরও ভেঙে দেয়, কার্যকরভাবে পুষ্টিগুলিকে মুক্ত করে।
ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-শুকানো: একটি অভিনব শুষ্ক প্রযুক্তি যাতে পানির জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে কাজে লাগিয়ে জলকে জমাট করা এবং ঘনীভূত করা-পদার্থ ধারণ করে, তারপরে নিম্ন তাপমাত্রা এবং নিম্নচাপে সেগুলিকে ডিহাইড্রেট করা হয়। এই প্রযুক্তিটি কেবল কার্যকরভাবে উপাদানের অবাঞ্ছিত রাসায়নিক এবং জৈব রাসায়নিক পরিবর্তনগুলিকে প্রতিরোধ করে না, তবে এর আসল স্বাদ, সুগন্ধ এবং পুষ্টির মানকে সর্বাধিক সংরক্ষণ করে।
স্প্রে শুকানো: তরল পেস্টকে গুঁড়ো পণ্যে রূপান্তর করার জন্য একটি কার্যকর পদ্ধতি। এই প্রযুক্তিটি 100 ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রায় মাত্র কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে তাত্ক্ষণিক শুকানো অর্জন করে প্রক্রিয়াকরণ এবং গঠনের চ্যালেঞ্জগুলিকে চতুরতার সাথে এড়িয়ে যায়। এই প্রযুক্তি ফল ও শাকসবজির রঙ, সুগন্ধ, গন্ধ এবং পুষ্টি উপাদানগুলিকে কার্যকরভাবে সংরক্ষণ করে, ফলে এটিকে ফল ও উদ্ভিজ্জ পাউডার উৎপাদনের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ হিসেবে গণ্য করা হয়।
নিম্ন-তাপমাত্রার চাপ ডিফারেনশিয়াল এক্সপেনশন: গরম বাতাস শুকানোর এবং ভ্যাকুয়াম এক্সপেনশন ড্রাইংয়ের সর্বোত্তম সমন্বয় করে, এটি ভ্যাকুয়াম কম তাপমাত্রায় ভাজার ত্রুটিগুলি দূর করে। এই উদ্ভাবনী প্রযুক্তিটি পরিবেশ বান্ধব এবং শক্তি উভয়ই দক্ষ-, পাফিং এবং শুকানোর শিল্পে বিপ্লব ঘটিয়ে হিমায়িত-শুকনো পণ্যের অনুরূপ উচ্চ-গুণমানের ফলাফল তৈরি করে৷
স্ক্রু এক্সট্রুশন প্রযুক্তি: স্ক্রু এবং ব্যারেলের ঘর্ষণ, স্কুইজিং এবং গলানোর কর্মের মাধ্যমে, এটি দক্ষ উপাদান বহন, সংকোচন, নিষ্পেষণ, পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রণ এবং প্রসারণ এবং পলিমারাইজেশন অর্জন করে।
মাইক্রোওয়েভ/ভ্যাকুয়াম প্রযুক্তি: এটি উল্লেখযোগ্যভাবে কম তাপমাত্রায় জলের ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করে, এটিকে তাপ-সংবেদনশীল উপাদান প্রক্রিয়াকরণের জন্য আদর্শ করে তোলে। এই প্রযুক্তি উদ্ভিজ্জ গুঁড়ো, ডিমের কুসুম পাউডার এবং ডিহাইড্রেটেড আঙ্গুর উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
