হিমায়িত ফল তার সঞ্চয়ের আয়ু বাড়াতে পারে কারণ নিম্ন তাপমাত্রা শ্বাস-প্রশ্বাস, জীবাণু বৃদ্ধি এবং এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেয়। প্রথমত, হিমায়িত করা ফলের শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করে। নিম্ন তাপমাত্রা কার্যকরভাবে শ্বাস-প্রশ্বাস, জীবাণু বৃদ্ধি এবং এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেয়, অক্সিডেশন ধীর করে এবং নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করে।
দ্বিতীয়ত, দ্রুত জমাট বাঁধা ভিটামিন সি এবং ডায়েটারি ফাইবারের মতো পুষ্টি সংরক্ষণ করে। দ্রুত জমাট বাঁধা ভিটামিন সি, ডায়েটারি ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো মূল পুষ্টির ধারণকে সর্বাধিক করে তোলে। এমনকি কয়েক মাস সঞ্চয় করার পরেও, এই পুষ্টিগুলি তাজা ফলের তুলনায় ন্যূনতম থাকে। উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত ব্ল্যাকবেরিগুলি সাত মাস ধরে -20 ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ফোলেটের কার্যত অপরিবর্তিত মাত্রা বজায় রাখে।
পরিশেষে, ফ্রুক্টোজের মিষ্টতা বাড়ায় ফ্রুক্টোজ যোগ করা চিনির প্রয়োজন ছাড়াই। ফ্রুক্টোজের একটি অনন্য "ঠান্ডা মিষ্টি" বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার অর্থ কম তাপমাত্রায় এর মিষ্টতা বৃদ্ধি পায়। অতএব, উচ্চ ফ্রুক্টোজ কন্টেন্টযুক্ত ফল, যেমন তরমুজ, লিচি, আঙ্গুর, ক্যান্টালুপ এবং আম, চিনি যোগ না করে আইসক্রিম বা স্মুদির মতো টেক্সচার তৈরি করতে হিমায়িত করা যেতে পারে, যা প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই করে।
হিমায়িত জন্য উপযুক্ত প্রস্তাবিত ফল
কলা এবং ডুরিয়ানের মতো কম জলযুক্ত ফলগুলি হিমায়িত অবস্থায় আইসক্রিমের মতো টেক্সচার থাকতে পারে। কলা, ডুরিয়ান, আম, পেঁপে এবং কাঁঠালের মতো কম জলের পরিমাণ এবং দৃঢ় মাংসযুক্ত ফল আমরা সুপারিশ করি। এই ফলগুলি, হিমায়িত হলে, একটি মসৃণ-টেক্সচারের মতো তৈরি করে, যা এগুলিকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
মিষ্টি, রসালো ফল, যেমন আনারস এবং ক্যান্টালুপ, হিমায়িত অবস্থায় টেক্সচারের মতো মসৃণ- থাকতে পারে। আমরা উচ্চ মিষ্টি এবং রসালো ফলের সুপারিশ করি, যেমন আনারস, ক্যান্টালুপস, তরমুজ, কিউই এবং নাশপাতি। এই ফলগুলি, হিমায়িত হলে, টেক্সচারের মতো একটি সতেজ স্মুদি- তৈরি করে, যা গ্রীষ্মের দিনগুলিতে শীতলতার ছোঁয়া নিয়ে আসে।
খোসা এবং কোর অপসারণের পরে হিমায়িত ফলগুলি পানীয়ের স্বাদ বাড়ানোর জন্য বরফের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপেল, নাশপাতি এবং পীচের মতো বিভিন্ন ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ড্রেন করুন, খোসা এবং কোরগুলি সরান এবং হিমায়িত করুন। এই ফলের বরফের বলগুলি একটি সতেজ স্বাদের জন্য সরাসরি খাওয়া যেতে পারে, বা ঐতিহ্যগত বরফের কিউবের বিকল্প হিসাবে ঠান্ডা পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে। এগুলি কেবল মিষ্টি এবং টক স্বাদ দিয়েই আপনার তৃষ্ণা মেটায় না, পানীয়টিতে একটি অনন্য ফলের স্বাদও যোগ করে।
